Katsudon, quando il comfort è giapponese

Ho un compagno che non ama il cibo giapponese, o meglio non ama il pesce crudo. Chi però ama la cucina e la conosce sa bene che non si può fare di tutto il Giappone un sushi, anzi!

Esistono piatti eccezionali, cottissimi, e addirittura senza alcun tipo di pesce dentro. Per mia fortuna ho ben tre amici appassionati del genere e così, quando mi parte la voglia “giappo”, sushi compreso dato che mi piace parecchio, chiamo uno a caso e trovo sempre qualcuno con cui condividere un buon pasto.

C’è poi Claudio che ama tal punto il genere da cucinarlo in prima persona, sperimentando ricette a me sconosciute. Non ho ancora preso la mano con salsa di soia, mirin o salsa di ostriche: non riesco ancora a ricreare quel sapore perfetto che rende il cibo giapponese e orientale in genere diverso dagli altri. È così che metto a disposizione cucina e pentola per farmi insegnare nuove ricette proprio da Claudio. L’altro giorno ha preparato il katsudon: un bel piattone di riso con cotoletta di maiale e frittata, una robina non proprio leggera, ma sicuramente un comfort food di tutto rispetto.

Non è difficile da preparare, ma non vi consiglio di farlo per non più di persone perché i passaggi sono molti.